Født i 1955 og uddannet som kor- og orkesterdirigent ved Det Jyske Musikkonservatorium i Aarhus.
Efterfølgende har han foretaget videregående studier i korledelse i Sverige, og i orkesterdirektion i Tjekkiet.
Søren Birch har i mange år været ansat som docent i kor- og ensembleledelse ved Det Jyske Musik-konservatorium. Ved siden af en udstrakt free-lance virksomhed underviser han i dag bl.a ved Kirkemusikskolen i Løgumkloster.
Søren Birch dannede kammerkoret Coro Misto i Aalborg i 1991, ud fra et ønske om at skabe et forum for opførelse af a cappella kormusik indenfor den klassiske genre, såvel traditionel som nyere. Siden 2011 er han tillige dirigent for Midtjysk Kammerkor, som han også var med til at stifte.